左上角是买的五仁馅料混合装(生的),包括南瓜子人,葵花籽仁,白芝麻,花生仁,核桃仁,但核桃仁和白芝麻非常少,所以右上角那个是单加的核桃仁,左下角为熟黑芝麻,右下角是熟白芝麻
混合装和核桃仁是生的,所以要先烤熟,均匀平铺在烤盘上
烤箱中层,150度,烤15-30分钟,根据上色为准,微微上色出香味儿即可,我烤了18分钟,这个火力可以用来烤任何坚果
面粉和糯米粉也要烤熟,150度中层烤15分钟,中途取出用刮刀翻压一次
烤好的坚果取出稍微晾凉,用擀面杖稍微压碎一些,放入盆中,加入熟黑芝麻和熟白芝麻拌匀,这里用的坚果不限种类,也可以加入蜜饯,果干之类的,总重量在380克左右即可
低糖莲蓉馅儿放入盆中,加入无蔗糖糖浆抓匀,莲蓉馅儿是我自己做的,也可以买现成的,无蔗糖糖浆可以换成转化糖浆
分三次加入玉米油抓匀,玉米油可用花生油代替,根据口味来
加入烤熟的面粉和糯米粉抓匀
最后加入全部坚果抓匀即可,太干可以加入少量凉白开调解软硬度,一定要少量多次慢慢加
做好的馅料装入袋子密封冷藏