叶形豆沙米糕

粘米粉、糯米粉、糖粉混合，搅拌两分钟。

少量多次加入水，不同牌子的粉类吸水性不同，所以加的水量也不是固定的。混合均匀后，以用手轻轻一握米粉能成团，轻轻一戳就散开的状态为宜。

混合好的粉类，用20目筛子，轻筛，借助勺子把大颗粒按压过筛。

过筛好的米粉有些像椰蓉，细腻松散。 准备12个叶形硅胶模具。

模具内舀入约15克过筛好的米粉，不可压，这是米糕松软的关键。

10克豆沙搓圆，压成椭圆形，两端整成尖状平铺入模具。

再舀入约15克过筛好的米粉。

用刮板轻轻刮平表面。

本方可以做12个叶形豆沙米糕，分两层每层蒸六个，约15分钟蒸熟。

为了防止蒸的过程中有水滴到米糕，我在蒸笼盖外包了一层纱布，非常管用。

蒸熟后，稍放凉就可以脱模了，非常方便一点也不粘。

一个米糕连豆沙约40克，大小合适，有厚度，颜值也很高。

先来一块 !

摆盘上桌。

补一个模具尺寸。

补一个勺形筛子尺寸。