牛肉洗净后按纹路切片，大蒜，姜，葱，小米椒切碎备用
要尽量把牛肉里的水挤出来，找一个容器把牛肉和所有调味料倒一起腌一会会儿 《注意，牛肉要先调好味再下锅，因为牛肉很容易变老，先下锅再调味牛肉很容易煮太老，肉会变柴。 另外，一定要尽量把水挤出来，不然炒牛肉时会有很多水，像一锅汤一样，等水烧干牛肉就老了。》
热锅放油，放姜蒜辣椒炒香
然后放牛肉下锅快速炒，三十秒左右，牛肉全部变色就可以放葱花了。 再炒然后稍微翻炒一下就可以出锅啦~
成品！ （我忘记买葱所以这次炒牛肉没放葱花，大家但是步骤操作是没错的哈）