一斤活虾放冰箱冷藏半小时后拿出来虾就死了，这样操作没有那么恐怖（冷藏虾一样操作）。剪掉虾枪、虾脚和尾部，用牙签插入虾之后向上提，拔除虾肠（虾线）
整理好的虾洗干净，控干水份后，放适量的盐和胡椒粉，姜腌制十五分钟左右
锅内倒入比炒菜多一点的油，油热后放入虾，小火慢慢煎至两面金黄后捞出备用。
锅内留底油，爆香红葱头、姜、蒜和小米辣
倒入提前准备好的汤汁：小米辣一支剪碎、一勺酱油、一勺蚝油、一茶匙糖和两勺清水
把之前煎好的虾放入，翻炒均匀后盖盖焖一分钟，开盖再搅拌均匀后收汁即可成入盘中。
好吃的油爆虾就好了😄
因为本人喜欢吃辣，所以加了小米辣，不喜欢吃辣的可以不加辣椒🌶️，在汤汁中加少许陈醋，一样好吃😋。