土豆、胡萝卜洗净去皮，切块。冷水下锅，加盐、少许食用油，大火煮开转中小火，让它慢慢煮着。
鸡腿肉切块，入油锅大火炒至变色，放入5片姜翻炒几下。加2勺料酒、2勺生抽上色。
捞出煮软的土豆和胡萝卜，放入炒锅翻炒。加冷水没过鸡肉，1g胡椒粉，大火煮开转中小火炖30分钟，出锅前撒葱花。