把鸡蛋搅拌打匀
加入液体类材料（牛奶，水，酵种，融化黄油等）搅拌均匀
加入粉类材料（面粉，盐，糖，奶粉之类）快速搅匀，不要过度搅拌，有小颗粒也没关系。面糊状态应该是比较稀的，类似奶油。
烤箱450F/230C 预热， 模具刷油(我用的喷雾油)，然后模具放入烤箱预热2-3min
拿出模具（小心烫手 ），加入面糊（3/4到全满都可以），然后放进烤箱中或下层 450F/230C 15min 转 375F/190C 15-20min 这个图是26%全麦粉的效果。
其他不变，全麦粉增加到38%的效果，比较像马芬蛋糕了。再加全麦粉可能就不蓬松了，请谨慎。想用大量全麦粉的请移步其他蛋糕，松饼菜谱。
Facebook 的perfect sourdough小组，很多人做过
King Arthur 官网截图，很受欢迎的菜谱哦
1.模具刷油后再预热更防粘。最好用金属模具，导热够快才能快速让水分蒸发让面糊膨胀。不推荐用硅胶模具，纸杯，陶瓷模具等导热不好的模具。 2. 中途一定不要开烤箱门！!会导致塌陷 3. 如果不是立刻食用，多烤5分钟可以减少回缩，下次食用前可以在350°F烤10分钟更好吃。 4. 我的酵种是水：面粉=1:1的。用50%全麦50%普通面粉喂养的，全麦面粉越多，膨胀度越小，根据我经验38%全麦就已经比较扎实了，再加更多全麦面粉的请谨慎。（酵种里的面粉也加入计算的）。 5. 面糊可以提前做好冷冻保存1个月，解冻时可以放在冰箱冷藏过夜，使用前需回温到室温。 6.保存做好的泡泡饼：彻底放凉后用保鲜膜紧紧包好，冷冻保存，不超过3周。解冻后在350°F烤10分钟再食用。 7. 亲测奶粉多加10%对成品没有什么影响，喜欢奶味的可以加一些。 8. 牛奶一定要用室温或者微热的（36-40摄氏度），如果是冲奶粉那么水需要是室温的。 9. 牛奶可以用水加奶粉替代，水：奶粉=3:1。比如“可选材料B（部分酵种）”里1cup牛奶可以用1cup水（237g）+1/3cup奶粉（42g）替代。 10. 废弃酵种的量有时候多了少了，可以调节水和面粉，比如酵种不够就加水和面粉，酵种多了就减少牛奶等。 11. 泡泡饼膨大的原理： http://home.insightbb.com/~bonnett/popover/how_popovers_work.htm Basic popovers are made with eggs, milk, and flour. The batter is thin enough to be pourable, about as thick as heavy cream. The high proportion of liquid in the batter creates steam that causes the popovers to puff up. The conversion of the liquid in the batter to steam is dramatic. One part liquid converts to 1600 parts steam. The egg protein causes the popover batter to stretch, hold the steam and solidify to form crusty walls.