一、前期处理 前面和做泡椒是一样的 把辣椒洗净，晾干水分，去掉辣椒梗 腌制类的基本全程无油无水，最好 具体的操作在泡椒的菜谱里 有需要的话，我把链接放在下面
二、剁碎 我就懒懒的借助了现代工具的力量 不要搅太碎 保留颗粒感 （我顺手加了几瓣蒜， 但加不加都可以的）
三、腌制 放到到合适的器皿里边加盐搅拌即可 盐的比例 大概看了看下厨房的菜谱 基本上是与辣椒10:1的比例 或者再略减少一些 我第一次做就直接用了10:1的比例啦
做完之后可以在表层放一层盐，防止变质
给发酵半个月的时间 就会有那种很棒的酸酸的感觉了 然后那时候再吃，口感会更丰富