现在正是吃梭子蟹的季节，来一份梭子蟹炒年糕吧

化冻后的梭子蟹去腮，用刀斩成小块。不用完全化冻，能把蟹壳拆开的状态就行，冻住的蟹黄更容易固定！

淀粉和少量白胡椒粉混合，蟹块蘸上淀粉下锅煎一下固定蟹黄。

把蟹盖放进锅里，锅里加少量水焖一下。蟹盖里还残留部分蟹黄，直接炒蟹黄容易散，蒸熟就固定在蟹盖里了。

年糕切薄片后，倒入烧开的热水泡2分钟，年糕就会变得软软的。

姜切丝，蒜拍一下切小粒。锅热一会倒油，把姜蒜爆香以后把梭子蟹倒进锅里翻炒几下，再把年糕倒进锅里用筷子翻拌一下。我感觉用筷子比较顺手。