排骨用水把血水泡出来、洗净沥干备用
准备八角、香叶、蒜瓣、生姜、葱
准备冰糖若干
排骨焯水（清水放入洗净的排骨、生姜片、料酒）等水快开的时候倒入一点醋（去腥）醋也可以不放
锅中冷油放入冰糖，炒糖色，要不停的用铲子来回翻动冰糖以免糊底
加入已经焯完水洗净沥干的排骨，翻炒上色
排骨上色后加入白酒（料酒）也行、准备的香料、冰糖、半勺醋（醋不要放多最好是陈醋、我试过米醋味道没有陈醋香）、加入烧开的热水（水没过排骨）、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油开大火烧沸之后转小火盖上锅盖慢炖
小火慢炖30分钟后，转大火收汁，这个时候可以加入盐（尝一下味道调味）
完成！