1.洗干净的猪蹄放入汤锅，加入沒过猪蹄的水，加入生姜3片，一根葱，适量料酒。大火烧开，继续烧1分钟关火。倒掉汤并清洗干净猪蹄。（焯水） 2.将焯水过的猪蹄放入汤锅，事先泡好的黄豆（先泡发一小时）也倒入汤锅，加入3片生姜一根大葱，加足量水大火烧开，继续大火烧滚半小时，同时一边烧一边搅拌防止黏底。 3.改小火慢炖2-3小时，在炖一小时后加适量盐。 一碗入口即化雪白的蹄花汤就好了。😍 上面的配图是小火炖了90分钟的结果，不够软烂雪白，急着吃饭将就了。吃过饭后又接着炖了半个多小时，口感更好了。