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蒙布朗
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作者：
狐狸陶陶
用料
蒙布朗的做法步骤
步骤 1
可可味海绵蛋糕 将鸡蛋打入盆内，搅散后加入白糖，边打发边将盆移入热水(70-80℃)内隔水加热至人体温度(35-40℃)
步骤 2
从热水内取出后高速发至丝带状，再低速做一分钟的密度调解
步骤 3
从稍高的地方筛入低筋粉和可可粉混合粉后，画J字翻动搅拌，在还有少量粉末残留状态加入牛奶搅拌均匀
步骤 4
倒入纸模内(21cm×21cm)，用刮片将面糊从中心往四周刮平
步骤 5
转动烤盘，用刮片沿着一个方向将面糊刮平后排气，送入预热好的烤箱，190℃，11分钟。
步骤 6
确认烘烤完毕后取出散热，盖上保鲜膜防止干燥
步骤 7
菜谱创建时间：2020-08-24 10:16:21
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