清爽开胃【海南腌粉】，鲜香十足！

锅中加入1大勺白芝麻，小火焙香后，放在密封袋中用擀面杖撵成芝麻碎

烧一锅沸水，加入1小勺盐，放入黄豆芽焯烫至断生，捞起沥干后待用

大蒜去皮切成西瓜籽大小，加1小勺盐拌匀腌10分钟 · 这里的大蒜粒是用于炸蒜油的，蒜粒过小会很容易焦。放入盐可以腌出大蒜中的水分，使炸出的蒜粒更脆

锅中加入2大勺食用油，小火烧热，加入蒜粒小火炸至焦黄，蒜粒捞起放在厨房纸上摊开放凉，蒜油盛出备用

碗中打入1个鸡蛋打散，再加入2大勺中筋面粉和1小勺泡打粉搅拌至无面粉疙瘩

锅中倒入半指深的食用油，油温烧至四成热。鸡蛋面浆隔漏勺漏进油锅，边炸边用筷子轻轻拨散，至蛋酥浮起，颜色金黄，即可捞出铺开晾凉

锅中留1大勺底油，加入1大勺海米小火炒香。加入500g开水、2片生姜、2大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺老抽、1大勺糖、1小勺盐。煮开后加入2大勺淀粉水，边倒边搅拌，煮至卤汁粘稠盛起备用 · 有老卤的小伙伴用老卤会更香哦~

煮一锅沸水，水开后放入细粉煮5分钟变软捞起过凉水

细粉沥干水分加入蒜油拌匀，放上牛肉干、黄豆芽、酸菜、酸笋

然后放上炸花生、炸蒜粒、炸蛋酥、香菜碎、香葱碎、芝麻碎，最后浇上卤汁

拌匀就可享用啦~