菜洗净，切好，肉小块，用料酒生抽抓一下 茄子切小块儿，用盐腌十分钟，把腌出的水攥干
热锅冷油，把八角，花椒炸香
下肉，中火，把五花肉煸出油
杏鲍菇走一个
杏鲍菇焦黄了，洋葱进入战场
蒜末，小米椒也该亮相了
炒出香味，茄子压个轴，大火使劲炒！除了盐的所有调料，丢进去就是了
茄子软了加水，水跟菜平齐，大火熬一熬
卤子不得勾个芡呀
齐活！准备面吧！
茄子真的是很没脾气了，吸油又藏得住味道，软烂的茄子，把肉香蒜香和酱香味全藏在了一起，唔，这卤子，绝了！ 用盐腌把茄子腌出水，可以让他不变色，去掉茄子的生味儿 五花肉小点儿火，煸出油，香味加倍 这次的小心机是杏鲍菇啦，一块儿五花肉就会让本不富裕的家庭雪上加霜，所以用一点儿杏鲍菇来打个掩护，QQ弹弹，口感丰富 我用的家里带来的黄豆酱，是卤子的点睛之笔，本身有一定的咸味，所以可以尝一尝再加盐 挑食小姐拒绝大葱，所以用甜甜的洋葱代替，大葱也贼好吃哦 最后出锅整点儿香菜末，好看又好吃 不行了，我下把面条去喽！