肉包子

Name: 肉包子
Ingredients: 550克猪肉; 1000克中筋面粉; 10克酵母; 3克老抽; 4～5克蚝油; 13克白沙糖; 16克生抽; 各22克上下葱姜; 250克温水; 7.5克麻油

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作者：对方是你好友

懒人早餐

用料

肉包子的做法步骤

步骤 1

先买好肉，面粉，酵母二斤面，1000克一包

步骤 2

超市最便宜的酵母，刚好10克

步骤 3

买猪肉稍微肥一点的，洗干净，肉要多洗几次，可以叫老板用绞肉机绞，也可以自己剁一般自己买回来剁，比较卫生一点

步骤 4

剁好的肉馅550克左右

步骤 5

也不知道咋搞的，拍倒了一块土生姜差不多21克左右，做中餐没有那么讲究的除了盐，上下差一两克没关系

步骤 6

葱也20克左右

步骤 7

全部洗干净，切好放在榨汁机里

步骤 8

加入130克左右的水，水135也没事儿，但不能再少了，也不要再多了

步骤 9

榨汁机打细

步骤 10

打好后放在碗中，葱姜水是最后用的

步骤 11

猪肉饭上6克左右的盐，最多6.5克，因为还有蚝油，生抽，老抽

步骤 12

芝麻油7.5克左右

步骤 13

老抽3克左右

步骤 14

生抽16克左右

步骤 15

白砂糖13克左右

步骤 16

秤好后，统统倒入肉里面，再放4克左右的蚝油，朝一个方向使劲打入味

步骤 17

把葱姜水过滤，分多次加入，可以用漏勺，代替过滤网，葱姜渣可以留着炒菜使劲打上劲，放入冰箱冷藏

步骤 18

一袋1000克的面，直接倒入盆中 500克的温水中，加入一包10克的酵母粉，等待1分钟再和面 500克的温水，差不多是正常小饭碗，两碗水的量，不能太满透了，能端走的那样量，温馨提示，最好有个秤面粉要分多次加入水，慢慢的揉，不能一次性把水倒进去，不然面粉会糊化了，到时候发酵好了，会超级粘手面粉揉到没有面粉颗粒就好了，大概五分钟左右吧，不停的揉

步骤 19

盖上保鲜膜，放在温暖处，，没事多去看看，千万不能面粉发酵过头不然容易酸酵母粉也不能贪多，贪多容易酸鉴定面有没有发好，用手指戳进去，没有回弹，就是发好了，或者把面粉扒开，有好多蜂窝状，都是气孔也是发好了

步骤 20

发好面，这时把冰箱冷藏的肉馅，拿出来搅一搅，凉一凉，就开始揉面，揉个三五分钟左右吧，主要给面团排气如果家里没有面粉了，可以撒一点生玉米淀粉之类的揉也行揉好后搓成一个长条，切开，用擀面杖擀成中间厚，一圈薄的包子皮，然后开始包，包好后，让包子再醒发十分钟左右，这个时间没有确定性，不过十分钟也差不多，主要看包子皮，有没有泡起来准备一个蒸锅，多加一点水，烧开，把包子放在上面，直接大火蒸25分钟蒸锅有三层的，就放在最上面两层蒸，如果锅只有两层，那就放在最上面一层，下面那个就不要用了，包子需要的是热气熏，如果放在最下层，离水很近的话，很容易被烫成疙瘩

步骤 21