备齐食材。
牛油果去皮去核切大粒。 酸黄瓜切大丁。 玉米粒也可换成其他蔬菜。
鸡蛋敲入碗中入少许精盐抽打均匀。
炒锅热油，倒入鸡蛋液。
★用筷子快速滑炒鸡蛋，（用筷子炒目的是使鸡蛋形成散碎状)。盛入碗中。
炒锅热油，入小葱炸香。
米饭倒入翻炒至松散，调大火。
入玉米粒（或其他蔬菜）翻炒片刻。
入鸡蛋碎翻炒、入牛油果及酸黄瓜继续大火翻炒分分钟。 也可继续翻炒至米饭被牛油果包裹成翠绿色，非常漂亮可增加食欲感。
最后出锅前入3大勺香松及少量现磨黑椒碎拌匀即可。
装盘。
1、米饭选择偏硬炒饭口感更佳。 2、配料蔬菜可替换自己喜欢的比如火腿肠、胡萝卜、青瓜、罐头蘑菇等等。