1、首先准备好所有需要的食材。
2、把泡豇豆切成小段，大蒜、泡椒、泡姜和老姜都切成片备用。
3、再把鸡胗、鸡肝、鸡心也成片，鸡肠一定要切成长段哦！
4、鸡杂切好后一定要用清水冲洗干净，因为鸡肉内脏比较腥，所以在处理鸡杂时，一定要用流水把血污冲净，可以去除部分腥味。
5、待沥干水分后，加入切好的姜片+1匙料酒+1匙酱油+1匙盐。
6、抓匀后腌制15分钟。
7、青椒洗净后切成小块备用。
8、热锅热油，先加入1匙豆瓣酱炒出红油，再倒入切好的泡豇豆、泡椒、泡姜和蒜片下锅用大火炒出香味。
9、然后再倒入腌制过的鸡杂下锅一定用大火翻炒，火越大越好，因为这道菜属于爆炒菜哈。
10、待鸡杂水分炒干后，再倒入青椒块下锅翻炒一下。
11、等青椒炒至断生即可出锅，不用再加其它调味料啦，因为鸡杂在腌制的时候已经入味了。
12、出锅装盘，成品图。
13、这是一道下饭菜，巨开胃！一定要多准备一碗米饭🍚哦😂！
14、吃的时候我还特意拍了一个特写镜头，鸡杂酸辣爽脆，非常好吃😋！
1、因为鸡肉内脏比较腥，所以在处理鸡杂时，一定要用流水把血污冲净，可以去除部分腥味。 2、这是一道爆炒菜，炒的时候一定要用大火爆炒，因为鸡杂腥味重，而且肉质容易变老，所以在火候和时间上都有讲究。 3、在炒的过程中，我只加了1匙豆瓣酱，其它什么调料都不用再加了，盐味已够了。