两盒五花肉一共600克 洗净擦干水
一条切成三段码入铸铁锅中 建议合适的锅子不要选太大的 我这个16厘米直径
切好葱姜蒜；生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，八角，糖装进碗里备好
铁锅下入20克油中小火爆香姜片约1分钟。
加入蒜再爆香1分钟。
最后再加入葱段爆香1分钟。
把调料全部倒入煮开。
煮开后即可
然后全部倒在肉上
所有酱汁盖过肉。
再次煮开后转最小火 我家煤气灶火力太猛这里我用卡式炉
最小火⚠️不加盖
酱汁正好盖过肉，建议最好用个大小合适的锅子
最小火状态开盖煮50分钟 ⚠️中间记得用筷子挑一挑肉预防粘在一起没煮透
50分钟后筷子挑开了，酱汁少了些 到这我都没加盖
加入100克开水没过肉 ⚠️如果你的酱汁收水太多要提前加一部分开水，盖过肉即可，开水可以分两次加.
加入开水一样小火，继续开盖煮20分钟后，筷子轻松刺入又不会很软烂 熄火盖盖子闷30分钟
完成！ 剩下的酱汁可以把水煮蛋丢进去卤也不浪费！
⚠️如果你的小火太猛会导致收汁过快，时间还没到也可以提前加一部分开水，每次盖过肉即可！ ⚠️记得中间筷子挑一挑肉，不然可能部分没煮透！ ⚠️不加盖的原因：预防水蒸气回流过多，蒸发肉腥味！