玉子豆腐切成合适大小。番茄划十字浇入沸水泡一会然后去皮。
铁锅热锅后倒入适量油，调中小火煎玉子豆腐。（不粘锅直接倒入油再开中火）准备一些玉米淀粉，分别把玉子豆腐丢进去均匀地裹满玉米淀粉再放入锅里。
一面煎到金黄即可翻面。两面煎金黄后盛出。
煎玉子豆腐的过程中准备好其他食材。去皮番茄切丁，葱划开切丁，分开葱白和葱绿。裹玉子豆腐剩下的玉米淀粉加入少许水调成淀粉水。另外拿一个碗调酱汁：标准量匙 酱油1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙半、糖2茶匙。
另起一锅倒入2汤匙油。如果用的是铁锅则热锅冷油，不粘锅的话倒入油直接开中火。中大火煎香葱白。
倒入番茄，继续中火翻炒直至炒出番茄汁。
炒出番茄汁长这样。
倒入煎好的玉子豆腐。
倒入调好的酱汁。
轻轻翻一下盖上锅盖焖3-5分钟。
焖好以后打开锅盖倒入淀粉水。
用锅铲背轻轻推开，使得番茄玉子豆腐都均匀裹满淀粉水。炒到浓稠倒入葱绿轻轻翻拌均匀出锅。
装盘盛点米饭就可以开吃啦！
⚠️煎玉子豆腐的时候也可在倒入油后撒点盐再放入玉子豆腐，一是防粘，二是帮助入味。不过我做的时候没有放盐最后玉子豆腐也做的很入味。供大家参考。 煎玉子豆腐的时候油我估计我用了2-3汤匙的油，仅供参考。