<Soft Lemon Cookies 柠檬曲奇>｜Cooking Tree

无盐黄油室温软化，搅打顺滑后加入砂糖混合均匀，然后继续搅打至黄油颜色有些变浅

黄油糊中加入鸡蛋和香草精搅打混合均匀（鸡蛋一定要放置室温回温，不然会水油分离变成豆腐渣

在黄油糊中擦入适量柠檬皮屑（注意不要擦到白色部分，会发苦），加入柠檬汁，混合均匀

低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，筛入黄油糊中，用刮刀切拌的手法混合均匀，拌到没有干面粉

（Cooking Tree这里加了两滴黄色可食用色素调整颜色，非必要步骤）

混合好后，盖上保鲜膜，把面团放入冰箱冷藏一小时硬化一下

准备一碗白砂糖和一碗糖粉

用勺子（15ml量勺）挖出一勺面糊，揉成球形（面团比较软，推荐用勺子挖，比较好定量）

揉好的面团先放进白砂糖的碗里裹一层，再放进糖粉碗里把表面裹上糖粉 （先裹砂糖再裹糖粉） 把裹好砂糖和糖粉的面团放进烤盘 （放置时注意面团和面团直接距离大一些，烤的时候面团会摊开变成曲奇状，挨得太近会连起来）

烤箱提前预热170摄氏度，把码好面团的烤盘放入预热好的烤箱烤10-11分钟（每家烤箱不一样，注意根据自己烤箱的情况调整时间）

烤好后取出烤架放凉