叶菜不管白菜，大白菜，芥菜还是卷心菜都成，洗干净晒干水分
蔫蔫儿的就可以了
切细细，我是切细了还剁剁，这样做菜就不用改刀了
太阳好的日子晒干
挺干了，但不能晒脆，实在晒脆了也没关系可以补救一下
加盐使劲揉，自己试试咸淡啊，别可劲放盐，稍微比平时炒青菜咸一点点就可以了，如果你晒太干了就加点温白开水吧（不能是生水噢），总之揉好的感觉是用手抓紧会成团，但不会出水 然后就是（压实）放到密封罐里漫长的发酵，三个月差不多了，也没必要很久，不过只要不坏可以一直放着。 想吃咸菜炒什么的就可以打开摸一点出来用了（注意不要带生水和油进去啊） ⭐⭐⭐不要在梅雨季节开起来啊。
🌻🌻🌻以下是梅干菜步骤 腌制好的老咸菜翻出来晒，晒干了蒸 蒸好了晒 晒好了蒸 就是梅干菜了
密封保存～可以保存好久哦，平时做菜放一小把，滋味就不一样的，好香
梅干菜蒸肉
梅干菜饼，梅干菜炒油渣，炒苦瓜，烧茄子，烧鱼。。。自由发挥好吗～简直百搭！
白菜要洗洗干净啊，因为后面没有清洗的步骤 也要看看天气的雾霾情况，空气不好就先放一放 土豪建议机器烘干，不过太阳晒的有灵魂 腌菜全程无生水无油