家庭版碱水全麦面包Brezel(小苏打版)

将所有面团材料混合(除了黄油)，水一点点加，加了全麦的面团很难揉出薄膜，我是手揉的，所以不纠结，普通的嘴巴吃不出太大差异。出粗膜的时候加黄油继续揉成柔软的面团，上图是揉完的结果

面团分成5个圆柱形，密封静置20分钟

将面团用手指压扁

然后折叠，用手掌压一下，再对折

然后再压一下。然后开始两手同时搓面团如下图

中间滚圆，两边越来越细

造型，两个小脚沾点水然后搭在面团上

放入冰箱冷冻，如果像我一样需要冷冻一个晚上的，记得冻硬以后放入密封袋，否则会像我做的一样有很多裂痕 如果当天做，冻一个小时，不用盖，直接裸冻

煮水:将糖加入水中，煮开后，分次加入小苏打(不要一次性全加进去，小心水扑出来)，将面团放进去浸泡30秒，整个都要泡进入，然后拿出放在烘焙纸上

用锋利的刀片割个笑脸口(要口子开的大就割深一点)

烤箱预热220度。烤15分钟出炉