面包蟹活蟹一只，用牙刷刷干净。开蟹，去心脏排泄物和腮等等。砍成你想要的大小和部分。蟹黄蟹膏可以另外盛出来备用。蟹壳和爪裹上淀粉薄薄一层。油炸一下。
酱汁和鸡蛋酱汁分别搅拌均匀备用。另起热油锅，放入蒜末和姜片炒香，倒入洋葱炒软。倒入炸过的蟹，再炒一下。倒入酱汁，闷2到3分钟。
淋入鸡蛋酱汁。不要炒动。等鸡蛋自然成型，开始炒，防止粘锅。放入大葱叶，炒到稍微收汁。
出锅。淋一点鱼露或者辣椒油，随意。。相当美味。