烹饪前处理好食材，将茄子切成长条状，猪肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎备用；
茄子里倒入半勺食盐，搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟左右；
肉末里放入1勺生抽、1勺料酒搅拌均匀后，放入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制备用；
调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀后，调入少许淀粉，再次搅拌均匀；
茄子腌制后，用手攥干水份；
起锅倒入胡姬花古法花生油，油热后倒入茄子条，煸炒至表面略微金黄后装盘出锅备用；
再次起锅倒入胡姬花古法花生油，将肉末倒入锅中，煸炒至肉末变色；
倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出香味；
倒入茄子条，继续翻炒均匀；
均匀倒入事先调好的料汁，大火烧开，中小火煮沸；
等到汤汁明显变少后，放入葱花；翻拌均匀后，即可装盘出锅；
1、料汁的味道可以根据自己的喜好进行份量调整，也可以加入番茄酱、醋等做成酸甜口味； 2、炒茄条也可以换成油炸或者裹淀粉油炸，具体看个人口味需求；