水油皮分成20克一个，油酥分成13克一个，大致揉圆备用，记得表面盖保鲜膜
把油酥包裹入水油皮，捏紧封口，松弛15分钟
每个面团封口朝上轻轻压扁
擀成牛舌状
卷起
一卷完成，松弛15分钟
二次擀卷，再次松弛15分钟
小卷中间压一下，按扁
擀成圆形
包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口收紧底部接口处
包好的蛋黄酥盖保鲜膜松弛一个小时，入炉前表面刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱190度预热，烤25分钟左右，表面上色盖锡纸
出炉的酥皮还是很白呦
出炉啦，表皮酥到掉渣
水油皮部分全部材料倒入厨师机，揉到薄膜状态。油酥部分用硅胶刀压拌到无干粉状态。