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蛋黄酥
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作者：
芒果妈的家常便饭
用料
蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
水油皮分成20克一个，油酥分成13克一个，大致揉圆备用，记得表面盖保鲜膜
步骤 2
把油酥包裹入水油皮，捏紧封口，松弛15分钟
步骤 3
每个面团封口朝上轻轻压扁
步骤 4
擀成牛舌状
步骤 5
卷起
步骤 6
一卷完成，松弛15分钟
步骤 7
二次擀卷，再次松弛15分钟
步骤 8
小卷中间压一下，按扁
步骤 9
擀成圆形
步骤 10
包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口收紧底部接口处
步骤 11
包好的蛋黄酥盖保鲜膜松弛一个小时，入炉前表面刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱190度预热，烤25分钟左右，表面上色盖锡纸
步骤 12
出炉的酥皮还是很白呦
步骤 13
出炉啦，表皮酥到掉渣
蛋黄酥的小贴士
水油皮部分全部材料倒入厨师机，揉到薄膜状态。油酥部分用硅胶刀压拌到无干粉状态。
菜谱创建时间：2020-09-03 09:30:36
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