🇷🇺俄罗斯红菜汤Борщ (牛肉汤家庭版)

牛肉洗干净切成块，开水抄一下去血沫后，放入高压锅/压力锅加清水、葱姜大料炖30分钟。 由于家里是老式的高压锅所以时间会略长，可根据各家情况适时增减。

炖熟牛肉后，牛肉和汤分别盛出备用。 牛肉汤可以替换成鸡汤，红菜汤里牛肉添加多少看个人喜好而定。

红菜头对半切开切成片，然后切成丝备用。（红菜头染色可戴手套切） 洋葱切成丁，胡萝卜、土豆切厚片，包菜切成丝备用。 大蒜切成沫备用。（最后一步使用） 🐶家里没有包菜了哈哈用紫甘蓝代替。

起锅烧油，油热后下红菜头翻炒均匀后盖子烧10分钟至软烂后加入两大勺番茄酱、一勺白糖翻炒均匀再烧5分钟。 红菜头酱制作完成，在锅里盖盖子备用。 炒红菜头需要多放一点油，中间适时翻动以免糊锅。

牛肉汤（只要汤）放入汤锅中，烧开后放土豆煮5分钟后备用。

另起一锅烧油，油热后放洋葱翻炒至软后，加入胡萝卜继续翻炒备用。

把炒好的洋葱胡萝卜、切好的包菜丝、适量的熟牛肉放入煮开的土豆牛肉汤锅中。加入两勺盐、一勺胡椒粉（十三香）、两片香叶，盖盖子小火煮10分钟。 盐量根据牛肉汤口感而定，适量加盐。

加入炒好的红菜头酱、大蒜末，最后再煮15分钟。

撒上欧芹碎，好喝的红菜汤制作完毕！