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红烧湖北腊鱼
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作者：
羊儿宝妈
用料
红烧湖北腊鱼的做法步骤
步骤 1
来一张备料大合集
步骤 2
干辣椒用水冲洗干净沥干水分，锅烧干放几滴菜籽油润润锅，下入干辣椒小火慢炒至有莎莎响声盛出备用
步骤 3
生姜切丝，蒜切粒，大葱切厚片
步骤 4
锅烧热，倒入150ml菜籽油
步骤 5
刚下锅的菜籽油有许多泡泡
步骤 6
油里的泡泡全部消失就下入沥干水分的鱼块
步骤 7
鱼块煎至两面金黄，盛出备用
步骤 8
煎鱼剩下的油，改小火把火锅底料炒散，下入清洗后的花椒小茴香翻炒两下，再下去葱姜蒜翻炒
步骤 9
下入煎好的鱼块和炒好的干辣椒，轻轻的翻炒两下，加入一小碗水（水量大概在鱼块一半的位置）加入适量耗油和白糖轻翻两下，改小火加盖闷十分钟
步骤 10
焖好后开大火收汁，起锅前撒适量花椒粉和白芝麻
步骤 11
出锅
红烧湖北腊鱼的小贴士
1.不太能吃辣的可以少放辣或者用不怎么辣的辣椒 2.本来就是腌制的腊鱼，有点咸，所以不用加盐，提前浸泡两小时也是为了去除咸味 3.做好的鱼可当零食也可当下饭菜都是不错的选择
菜谱创建时间：2020-09-03 21:56:35
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