无糖无油20%全麦芝麻贝果
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作者：
Tcouple
记录方便自己做，图片不全 鲜酵母：干酵母=3:1
用料
王后日式面包粉（25kg）
160克
王后全麦细麸（25kg）
40克
水
120克
黑芝麻（熟）
16克
盐
3克
鲜酵母
6克
煮贝果
红糖
50克
水
1000克
无糖无油20%全麦芝麻贝果的做法步骤
步骤 1
所有材料放入面缸，先低速，后高速搅打，全程12min左右，无糖油有薄膜很难，面团光滑比较柔软就好，揉好面分割四份滚圆松弛15min整形33度发酵20min煮贝果每面30s，烤箱中下层200度20min
菜谱创建时间：2020-09-05 11:33:45
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