先将花蛤稍微洗一下，然后放入冷水中，加盐+香油，用手抓，多抓几下，然后放一会，让它吐沙。
准备切配菜: 蒜、小米辣切碎，葱白切段，葱青切圈，姜切片，备用。
花蛤吐好沙后，冷水下锅，煮开后，再煮2分钟这样，捞起沥干备用。
调酱料: 3勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+1勺白糖+1勺淀粉，然后加一点水(不用太多)，搅拌均匀。
热锅倒油，油热后转小火放入花椒爆香，花椒炸干后捞出(不要太过头)、然后放入葱白、姜片下锅爆香，倒入花蛤翻炒。
倒入调好的料汁。
加入小米辣、蒜末翻炒，如果喜欢稠一点的，可以加一点淀粉水，炒匀后放入葱花就可以啦！！
开吃咯！！！
花蛤肉味鲜，营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理，而且脂肪含量低，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分，非常适合食用哦！ 因为花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。