简单做超好吃的辣子鸡

鸡翅根多洗几遍，没有血水，洗干净

切块，我每次一个翅根切四块，吃着大小正合适，也好炸

切好后放入生姜，如图，可以多放一些

倒入料酒，大约2大勺

加入耗油，放点就行，提味的

加一点点香油，3滴4滴的就可以了

加入酱油和老抽，老抽2小勺就可以了

加入1勺味精

加盐后，用手抓匀，也可以放一点白胡椒粉，如果没有可以不放，腌制半个小时

准备辣椒切段，鲜辣椒和干辣椒都可以，准备麻椒和花椒，如果家里没有的可以用其中一个，准备姜片

腌制好后，鸡腿肉颜色已经上色，把鸡蛋分离，蛋清放入腌制好的鸡腿里，然后加入淀粉，淀粉不用加太多，肉上沾上一小层就可以了，然后用手抓匀

锅里放油，中小火把油烧成8分热，就是筷子放进油里能出泡就可以了，然后把鸡腿放进锅里炸，炸的时候要经常翻面

表面金黄，外焦里嫩，自己可以尝一下，如果觉得可以捞出沥油

锅里放入少量的油，放入辣椒姜片翻炒

放入花椒麻椒，转小火，翻炒，不要糊了

炒出香味，不要糊如图

然后放入沥好油的鸡腿肉翻炒均匀，可以稍微多炒一会，大约3分钟，入味会更好一些

装盘，我这个属于麻辣型的，如果有的一些朋友不喜欢吃太麻的，可以适量减少量