东北烧茄子

茄子削皮切块，鸡蛋打匀，放入蛋液，放入面粉和淀粉

然后抓匀，直到面糊在茄子上

烧热油，筷子放在油锅里起小泡泡，温度就可以了，然后把裹好面糊的茄子适当依次的下油锅，中火慢炸，直到表面发黄，然后捞出

准备胡萝卜青椒切片，依次把调料放入碗里，酱油，醋，耗油，鸡精，味精，糖，再加入水，稀释后正好一小碗的汁就够了

备好材料后，二次炸一下茄子，外焦里嫩，去图片，然后捞出

起锅烧油，油热后，放入葱姜大蒜，炒香

放入胡萝卜和青椒，炒一分钟

这时候汤汁里可以加入一些淀粉，也可以额外弄一些淀粉水

把汤汁放入锅里，稍微炒一下就会发黏一些，因为里面有淀粉然后迅速放入炸好的茄子

然后大火稍微翻炒一下，汤汁炒均匀就好了，最好是垫下锅，这样更容易均匀也比较快，茄子也不容易超软

出锅