配料如图
苦瓜洗净，一分为二，把头尾切掉，将里面的籽儿用勺子挖掉，再对半切开，将苦瓜反过来，用刀斜着把苦瓜切片～
清水里加一小撮盐，把切好的苦瓜片放进去浸泡约10分钟
浸泡苦瓜的时间里，将腊肉切成与苦瓜差不多大小的肉片儿，大蒜和豆豉切切碎～
热锅凉油，放入豆豉和蒜碎炒香，然后放入腊肉，翻炒约一分钟
放入苦瓜，翻炒均匀后，放入生抽和一小撮盐，再次翻炒约2分钟以后即可出锅。
1、不同的腊肉咸度可能是不同的，最后放盐时，拿不准可以先尝尝～ 2、苦瓜浸泡10分钟是为了去掉一些苦味，喜欢苦味重一点的，可以略过这一步。