原料 新鲜上等(检验过真空包装)猪肝半斤。
二香料 葱，姜，茴香，桂皮，香叶，花椒，小干红椒。
三调料 生抽，老抽，冰糖，花雕酒，蚝油，胡椒粉四。
四加工 把猪肝洗净，切成三块待用。
用小锅加热后倒入食用油，等油热后加入全部的香料煸出香味。
加入全部的调料及热水(需盖过猪肝)，煮沸十分钟。
关火后，浸入猪肝加锅盖闷五分钟。
捞起猪肝。
把调料汁再次烧开，
关火后再把猪肝浸入调料汁内，加盖闷五分钟。
用筷插入肝内，若没有血水外溢即好。
捞起猪肝。
过滤调料汁。
回锅内加热浓缩成半小碗。
把猪肝切片。
装盘并浇上浓汁。又香又糯极鲜美的焖肝完成了。