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东莞雪饼/广东雪饼 家庭法
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作者：
小菜要不水灵了呀
用料
东莞雪饼/广东雪饼 家庭法的做法步骤
步骤 1
这个配方粉料配方最后做了9只雪饼
步骤 2
混合干料后加入125g牛奶 做糯米糍类的水分比例在1:1.2-1.3即100g粉料加入120-130g牛奶都是可以的
步骤 3
粉料和牛奶充分搅匀后 加入10g黄油 偷懒没有融化黄油 后面慢慢搅进去
步骤 4
过筛
步骤 5
上锅蒸 我这边是中火蒸15分钟
步骤 6
这个时间来准备手粉 就是干锅烧热不放油 放入糯米粉 最小火 炒至微黄即可
步骤 7
蒸熟后的面团 移到撒了大量手粉的面垫上
步骤 8
将面团擀成硬币厚度的面片 选择适合的模具压出圆饼
步骤 9
重复将面团全部压完为止 我这个配方最后压了18个小圆饼
步骤 10
包入昨天做好的燕麦酱 燕麦酱如果取出发现过干 少量多次加牛奶稀释至半流动状态即可
步骤 11
压上另一张圆饼 轻压周围
步骤 12
咬一口 爆浆流心的内馅儿
菜谱创建时间：2020-09-06 18:42:41
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