虾子蒸鸦片鱼

鸦片鱼取中段，划十字刀用盐入味，擦双蒸酒去腥。 热油下虾子小火翻炒，黄酒去腥，加盐调味制成虾子酱备用。 鸦片鱼涂抹虾子酱，放葱姜。大火蒸十五分钟。 吃口鲜香，鸦片鱼滑嫩油脂丰富，裹挟着虾子的鲜味，赞。