坐月子的鸡汤（姜酒炒鸡）

从锅边淋上白酒（黄酒），平常吃倒2汤勺，坐月子的可以2-3碗，甚至全部用酒代替水，最后加点盐炒，炒到鸡肉全变色才放米酒，白酒，又或黄酒，继续炒多1会，炒出酒香，就如平时炒鸡那样。

另一边煮半壶开水，倒在炒鸡的锅上，煮沸后，再倒入瓦煲煮，小火炖半小时，也视鸡的老嫩，全酒要炖1.5小时！水是鸡的2倍就够了，瓦煲煲汤会甜很多，而且汤水不会少太多！药材可以在煲开水那时候随冷水一同放，这样药材出味，当然，提前泡15-20分钟最好了！

炒鸡+开水煮沸后，用最小最小火，虾眼水的沸腾，视频来了，这样煲出来的汤清而不浑浊，煮多久？视鸡的老嫩，自家养的吃糠鸡，1年龄的，我煲1个多钟，如果是普通市场的鸡，煮沸后，大概煲15-20分钟就可以了。别看很多油那样，正常，还没有装起来倒掉，你睇汤清见底就靓啊，大火，汤色一样不清的，那怕你3斤鸡，放10斤水，这样的是没鸡味，而不是鸡汤清。