巧克力爆浆小餐包

将黄油和盐除外的所有食材放入主锅(高筋面粉230克、低粉20克、可可粉15克、奶粉15克、细砂糖30克、牛奶85克、水95克、耐高糖酵母3克(冒尖尖的2分之一茶匙)设制：30秒/速度3停留3秒慢慢扭到速度6混合。

加盐3克(2分之一茶匙)设制：2分钟揉面。

然后加入20克黄油，设制：6分钟揉面，基本出手套膜了(可以根据自己喜欢的增加时间)

从主锅取岀面团整形成圆形盖上保鲜膜，进行第一次发酵。(面团比较软，可以取下刀头取出面团）

盖上保鲜膜的面团放入烤箱进行一发，设制：30度/90分钟，发酵到两倍大(用手指沾上面粉捅入面团，拨出手指后面团不塌陷也不回缩)

把一发好的面团分割成16个，整理成大约32克左右一个的圆形面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

松弛好的面团，依次把每个面团按压排气，用手掌整理成园形，中间放上黑巧克力或者一个大的巧克力币(我放的小粒巧克力，多少随自己喜好)把巧克力包在面团里，收口一定收紧，防止巧克力液流出。

把包好的16个面团，收口面朝下，放入预先铺好的烤盘油纸上。(面团整形尽量圆一点，烤岀来才漂亮)

放入烤箱设制：38度/70分钟进行第二次发酵至二倍大，为了增加湿度，放入一碗热水。

发酵好后撒上薄薄一层面粉(稍不注意就会撒多)同时预热烤箱，180度18一20分钟。

把烤盘放入预热好的烤箱里烤制，根据自家烤箱脾气，如果上色太快要及时盖锡纸。我的烤箱刚好18分钟，没有加盖锡纸。

烤好的面包放架子上凉一会就可以食用了(趁热食用才有爆浆的感觉)吃不完可以放密封袋冷冻保存。

我喜欢巧克力，无法拒绝它的高热量，立刻干掉一个。