凉拌酸辣猪蹄

🌟猪蹄买回来后用刀刮一下表面（烧过的表皮有黑的） 🌟一整只猪蹄放入锅里，放适量料酒焯去血水 🌟把血水倒掉，倒入干净的水，加少许葱段，花椒，姜片，把猪蹄煮熟，高压锅上气后17分钟，普通的锅煮开后45分钟左右 🌟煮好后留一碗原汤备用 🌟猪蹄砍成小段，放凉备用

🌟配菜煮熟备用（可不放）

🌟配料准备好：小米辣，姜粒，蒜蓉，葱，芹菜叶

🌟原汤里加入适量胡椒粉，味精，鸡精，生抽，小米辣，姜粒，蒜蓉，花椒粉，香油，多加一点盐和白糖，在试着加入白醋，一次性不要加太多，加入葱段和芹菜，放一旁备用

🌟把猪蹄放在配菜上