麻辣豆腐丝

两把豆皮理整齐，叠成方便刀切的大小，然后切成丝（宽窄随意，自己喜欢就好）。

烧一锅开水，把豆腐丝放回去烫十至十五秒，捞起来沥干水分。

锅里到适量植物油烧热，倒入准备好的蒜蓉和花椒粒。（根据果然口味，怕麻的可以少放点，我这个放少了，后来拌的时候我又加了点花椒油）

蒜蓉和花椒炝出香味后关火，把沥干水分的豆腐丝到进锅里，用筷子翻拌均匀（也可以把豆腐丝放其他容器了，再把热油到在豆腐丝上，到锅里是因为我觉得拌起来方便）

把拌好油的豆腐丝陈碗里，根据自己口味加适量生抽，红油，芝麻香油，一点点糖，麻为不够可以再加的花椒油，咸味不够加点盐加生抽也可以，我个人不喜欢豆腐丝颜色太深。醋，鸡精味精可以根据个人喜好，放不放都可以，然后拌匀。（至于我为什么不再锅里面翻好调料，拌匀再装盘……，我也不知道，脑子一下子没有转过来。反正都可以，家常菜，随意点吧！）