腌制牛腱： 1、牛腱切块（分块，更易于煮和存放） 2、各处抹一层薄薄的盐； 3、准备4个八角、2块桂皮、姜蒜； 4、把部分姜蒜铺在容器底部，放入牛腱； 倒入酱油（酱油淹住牛肉底部即可） 5、盖薄膜，放入冰箱36-48小时。期间翻 动1-2次，让牛腱各处都能腌制均匀。
煮牛腱： 1、冰箱取出后，再次翻动，备用； 2、准备卤料水：清水、八角4块、桂皮2 块、香叶2-3片、冰糖1小块、酱油小半 碗、少盐（尝一尝，较日常咸一点） 3、大火煮沸，撇去浮泡。改中小火煮50分 钟左右，大火再次煮沸5-10分钟，放入 焖烧锅一夜。
熟与不熟的鉴别： 次日早上拿出，用筷子轻松戳入即是成功。我分了两部分，一部分放饭盒冷藏，随时可用；另一部分用保鲜袋装好，放冷冻，储存时间会稍久一些。
后续： 卤牛腱的卤水可是个好东西，可以像我这样买条带皮五花肉、蒸好一些蛋，直接放入卤水中煮半小时左右.....哈哈！台湾卤肉饭又轻松搞掂哟✌️