中粉+黑全麦粉+盐混合均匀。一半面加入开水搅拌成絮状，静置一会儿待面絮温度和室温差不多时，酵母加入室温水中搅匀，再倒入到另一半面粉中混合成絮状。
加入食用油将全部面絮混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
洋葱，姜切碎。
甜面酱加水调匀。
茄子切小丁，加入一小勺盐用手翻拌均匀，放置10——15分钟后（中间上下翻动两次）用手攥干水。
锅中倒入食用油烧热，下入肉馅炒至变色加入姜、洋葱翻炒均匀，倒入甜面酱炒匀后关火。
肉馅和茄子混合均匀，加入生抽、蚝油和香油拌匀即可，不需要再加盐（忘了拍照）。
面团揉匀分成10个小剂子。
小剂子擀成饼包入馅料，不需要擀直接用手轻轻按压成饼就可以了。一个大馅饼皮约90克、馅料80克，也可以皮馅都分成小一点的量，做成多个小一点的馅饼。SO我这个大馅饼一个管饱！
饼锅放入食用油加热，放入馅饼烙制两面金黄。香味扑鼻我已没有时间把它拍的太漂亮了！
我用的是这种茄子。