紫薯放在空气炸锅里200度烤15分钟，烤熟，然后剥皮，加牛奶按压均匀做成紫薯馅。这里也可以用蒸，但是蒸的话最好封个锡纸以防水汽跑进紫薯里面，馅料太湿就很难成形。 用空气炸锅的话，烤熟的紫薯比较干，加点牛奶，压碎成馅也不会太湿。
紫薯馅团成小圆子等后续操作。
重头戏:把三分之一左右的木薯粉加冷水搅匀，锅上坐水烧开，然后把木薯粉水倒进烧开的水中，一边加热一边搅拌，直到锅里变成黏黏糊糊的透明状。
把黏糊的木薯粉糊糊倒进剩下的淀粉中，这个时候因为已经经历了烧开，所以木薯不会变成非牛顿流体了。 然后等凉一些时候，戴手套把粉团捏匀，如果粉不够，太粘手就适量加粉，直到木薯团可以团成一个团，不会过分粘手。
揪下一小块面团，用手捏薄以后把紫薯包进去，只要能解决面团的问题，这步不难，就跟普通包汤圆一样。 需要注意的是，面团一小会儿就会变粘手很难包，所以每次揪下面团的时候都要在手上沾足够的手粉，圆子团好了也要裹粉防粘。
可以收起来放冰箱，想吃的时候拿出来煮。煮的话，水开后放进锅里，中火几分钟煮到膨胀就关火，焖一会儿，皮会逐渐变透明。倒进碗里，撒点干桂花装扮一下~
因为怕胖所以紫薯馅没加糖，爱吃糖可以自己酌情加。