日式小菜［甜醋姜］

先用开水给玻璃容器消消毒，然后晾到干燥备用。 要耐高温的玻璃容器哦，不然遇到开水会碎。

一斤仔姜，反复用水清洗干净。

用剥皮刀把姜刮成很薄的薄片，大概可以透光的那种，要是嫌麻烦，切成姜丝也可以。

在刮好的仔姜片里面加入少许食盐混合均匀，盐会让仔姜里面的水分析出。

十五分钟后将子姜片里的水分用手挤干。

接着用开水把刚刚挤干水分的仔姜烫十几秒。一定是开水！ （这一步可以稀释仔姜上一步残留的盐分，也可以去除部分仔姜的辛辣）

等到开水凉透后，再次把仔姜的水分挤干，装入事先准备好玻璃容器。

锅里白醋和冰糖，小火加热，不用加水哦。

直至冰糖快融化的时候，放入一瓣洛神花搅一搅，让醋变色。（孕妇禁食洛神花哦！） 染色物质叫花青素，除此之外，可以将洛神花换成其他富含花青素的食物。黑枸杞、紫甘蓝、桑椹、血菜等等。

可以趁热将醋倒入玻璃容器，浸泡仔姜。

这是五个小时之后的样子，仔姜已经被染色，但是吃起来还有少许辛辣的味道，一般人是可以接受的。粉粉嫩嫩颜值真的超级高！一斤仔姜只做了这么多！我的容器是550ml的。

放四五天之后，味道就会变得鲜甜，那种辛辣的味道基本消失！ 待凉透之后放冰箱存储，且每次取食的时候要用无油的筷子或夹子。正常情况能够存储一个月及以上！但我一般不到一周就吃光了😂。 喜欢的宝贝们一定要做起来哦！