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椰香朗姆提子吐司的做法

椰香朗姆提子吐司

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作者: 曼小曼__
曼小曼__
一款看起来很和煦,其实风味还是很明显的甜吐司,配方可以做两个450g吐司模具

用料

椰香朗姆提子吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提子干加适量朗姆酒,提前浸泡一晚,充分泡发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰子油要是固态,但又要稍许软化一下,不然硬邦邦的不好取出来,软固态是最合适的

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除椰子油以外的材料混合揉至扩展阶段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入椰子油,继续揉至扩展完全扩展,这里的椰子油如果融化了,容易使面团打滑,记得多辅助抓捏一下,让面团尽快吸收椰子油,尽早打好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至完全扩展阶段

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提子干沥干,再用厨房纸巾吸干表面,这样比较好与面团混合

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合的方式是把面团切开,裹入提子干折叠,这样能比较快的混合均匀,但是又不至于过度破坏面筋

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好后我直接分成两份发酵,个人习惯,你们也可以整个完成一次发酵后,再分成两等份,一发28度,湿度75%

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次发酵完成后,直接擀成大的长方形

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面卷起即可,尽可能保持长宽一致,这样发酵后的面团比较平整

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发36度,湿度85%,发至九分满

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的EAT610风炉,140度30分钟,其余烤箱参考惯用的山形吐司温度和时间

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片享用即可~

菜谱创建时间:2020-09-13 14:33:07
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