茄子🍆冲洗干净，用手掰段备用，姜蒜切片，葱切小段。
将生抽，醋，高汤，白糖，生粉兑成碗🥣芡汁，方便快速成菜。
热锅色拉油，70克油左右，下茄子，姜蒜片爆香，中小火茄子慢慢炸透变软，这个过程可以耐心一点，大概3～5分钟。
转小火加入剁碎的泡二荆条，豆瓣酱，炒出红油来，保持小火不然容易炒糊。
碗芡搅拌一下至糖充分溶解，转大火，看情况先倒一半，再决定是否全部倒入，迅速翻炒片刻，下葱段翻炒出锅，整个过程不超过20秒。