完美复刻查餐厅的沙爹肥牛粉丝煲

（材料忘记拍照了，冰箱里的补一张）山姆买的肥牛，有点长，用食品剪刀从中间剪成两段； 粉丝凉水泡20分钟左右（具体还要根据自家粉丝的品质，不要太软了），从中间剪成两段； 洋葱半个切条； 金针菇去根撕成小簇； 大蒜几瓣稍微拍一下剥皮（没有也可以，我是因为喜欢吃熟蒜）； 沙爹酱两勺，沙茶酱一勺，一起加到一个小碗里，方便使用，如果酱比较干，可以少量加一点食用油拌一下。 Ps.勺子就是喝汤的勺子，其实可以根据个人口味还有牛肉的多少来调整的，只要比例是2：1就可。

热锅冷油（食用油），中火，➕洋葱和大蒜煸炒一小会儿。

加入黄油，煸炒到洋葱变软，略微焦黄的状态。

➕金针菇，稍微煸炒几下，➕酱汁，继续中火煸炒至金针菇变软，将锅里的菜推到边上，锅中心➕少许食用油，放入肥牛片煸炒至断生。

锅中➕热水（一定要热水！！！），稍稍没过牛肉和菜即可，➕粉丝，中火煮3-5分钟，看粉丝状态，不要煮得太软，尝一下味道，根据需要➕生抽调味，如果水量较大，可开大火稍微收一下汁，粉丝很吸水，所以不要把汁收得太干，否则上桌以后很快就干了。