将黑糖糖桨、花生油、枧水，放入盆中，搅拌至乳化，加入中筋面粉压拌成团，放入保鲜袋松驰2个小时。
将新鲜的咸鸭蛋取出蛋黄，用水冲洗干净表面的白膜洗掉，滴干水，喷少量白米酒，烤箱180度烤5分钟左右，不出油就好。
莲蓉和蛋黄一起称65克。
莲蓉馅用手压薄中间放入蛋黄。
包好，搓圆。
皮一样分成35克一个，共11个搓圆。
取一个皮压成圆形，中间放入馅。
用虎口方式收口。
用手把面皮压紧并搓圆。
粘住少量干面粉。
月饼模具放入月饼生坯，将模具倒扣在案板上，用力压下手柄。
脱模。
放入烤盘中摆放好，喷上少许水。
放入预热好烤箱190度烤6分钟。
取出刷上少量鸡蛋液。再次放入170度烤箱中烤13分钟。
取出放凉。
馋嘴小吃，停不下来。
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用100克一个模具:皮35克一个 馅65克一个 可以做11块月饼