蛋白里加入柠檬汁和盐搅打均匀；
砂糖分二次加入，打发至湿性发泡即可；
烤箱155°C提前预热，低粉和淀粉混合，筛入蛋白霜中；
翻拌均匀；
倒入模具，抹平表面；
放入烤箱中下层，155°C，烘烤40分钟，取出后无需倒扣；
稍加冷却后便可脱模；
此蛋糕有糖无油，口感劲道有韧性，切件时要用锯齿形刀具。