瘦肉切丁
取半勺料酒，一点五香粉，半勺生抽，抓匀。为了去腥味，不介意的话，可不腌制。
皮蛋切丁
姜片切丝，不用太多，几根就可以
按照水：米 等于 11：1的比例，煮粥，大火烧开，转中小火，继续煮，可以适当撇去浮末。
煮25分钟左右，差不多就是大米翻滚开花，放入皮蛋和姜丝。
加入一点点白胡椒粉，去腥味，一点就好，不要放多了！
加盐，调味儿，尝一下哈，别放多了。
继续煮5分钟左右，至粥少许粘稠，加入肉丁。
继续煮2，3分钟，肉丁大概2，3分钟左右就熟透了。可以出锅了。
出锅！香喷喷！
1. 水：米 等于 11:1 2. 盐别放多了，尝一下 3. 不敢说正宗，好吃没问题