准备3个熟透的西红柿，表面用刀划十字，放沸水里滚一下，撕掉表皮；
切成小块，用料理机搅打成汁，过筛；
倒入锅内，加入砂糖煮沸转小火；
玉米淀粉加水搅拌均匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至番茄汁呈浓稠状；
倒入抹油的容器中，自然冷却后放冰箱冷藏4小时，倒扣取出；
切成大小适宜的块状；
裹上一层椰蓉即可。